不油腻的红烧肉闷鹌鹑蛋
红烧肉大家都会用带皮五花肉,我今天尝试了去皮五花肉,真的一点都不油腻,一样的软糯好吃,再闷上几个鹌鹑蛋,真的特别好吃。 我还做了肉夹馍,塞的满满的,绝对满足。
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步骤1/4
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1.五花肉切块;2.冷水下锅,放入两片姜片、葱结、料酒焯水;3.冷锅冷油下冰糖,小火慢慢翻炒融化;4.冰糖融化以后关火,用锅的余热炒出糖色,这样不会发苦。
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步骤2/4
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1.放入焯好水的五花肉,翻炒上色,煸炒出油脂;2.加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油;3.倒入没过肉多一点的开水,放两片香叶、一个八角、少量花椒;4.加盖中小火炖40分钟。
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步骤3/4
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1.鹌鹑蛋提前冷水泡10分钟,防止开裂;2.冷水直接开火煮,水开之后煮3-4分钟即可,过凉水去皮;3.五花肉炖40分钟之后,加入鹌鹑蛋,再继续加盖小火闷15-20分钟,一定要多看一下,防止水太少烧焦;4.15-20分钟以后,开大火收汁,撒入白芝麻即可。
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最后一步
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1.直接买这种成品的肉夹馍饼胚;2.无需解冻,直接稍微刷一点油,平底锅小火煎至两面金黄蓬松即可;3.根据肉多少,煎几个饼;4.如果想吃大块肉,可以直接不用切碎,如果喜欢加青辣椒,可以将辣椒与肉切碎混合加入饼中。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-06 · 山东
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