不油腻的红烧肉闷鹌鹑蛋
红烧肉大家都会用带皮五花肉，我今天尝试了去皮五花肉，真的一点都不油腻，一样的软糯好吃，再闷上几个鹌鹑蛋，真的特别好吃。 我还做了肉夹馍，塞的满满的，绝对满足。
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步骤1/4
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1.五花肉切块；2.冷水下锅，放入两片姜片、葱结、料酒焯水；3.冷锅冷油下冰糖，小火慢慢翻炒融化；4.冰糖融化以后关火，用锅的余热炒出糖色，这样不会发苦。
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步骤2/4
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1.放入焯好水的五花肉，翻炒上色，煸炒出油脂；2.加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油；3.倒入没过肉多一点的开水，放两片香叶、一个八角、少量花椒；4.加盖中小火炖40分钟。
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步骤3/4
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1.鹌鹑蛋提前冷水泡10分钟，防止开裂；2.冷水直接开火煮，水开之后煮3-4分钟即可，过凉水去皮；3.五花肉炖40分钟之后，加入鹌鹑蛋，再继续加盖小火闷15-20分钟，一定要多看一下，防止水太少烧焦；4.15-20分钟以后，开大火收汁，撒入白芝麻即可。
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最后一步
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1.直接买这种成品的肉夹馍饼胚；2.无需解冻，直接稍微刷一点油，平底锅小火煎至两面金黄蓬松即可；3.根据肉多少，煎几个饼；4.如果想吃大块肉，可以直接不用切碎，如果喜欢加青辣椒，可以将辣椒与肉切碎混合加入饼中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-06-06 · 山东
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