夏日必吃的捞汁小海鲜（做客外带版）

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夏天来了，我真的是太爱吃海鲜了！朋友家里搞聚餐，因为人比较多，建议大家可以带一份拿手菜，刚好珍选海鲜捞汁到了，就选了开胃捞汁小海鲜带去啦~跟大家分享做客外带版（10人份）的做法，赶紧get起来吧~ 参与活动: #珍选捞汁健康轻食季 | 捞出鲜香百味大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

珍选海鲜捞汁 2勺

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鲍鱼 15个

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基围虾 750克

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花甲 600克

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蛏子 500克

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蒜 2头

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姜 1块

、

洋葱半个

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葱 5根

、

香菜 5根

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柠檬 1个

、

小米椒 10个

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花生油 5勺

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辣椒面 2勺

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盐 3勺

、

白砂糖 2勺

、

生抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

老抽 2勺

、

陈醋 2勺

、

鸡精 2勺

、

凉白开或矿泉水 1000ml

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备材料花甲、蛏子清洗三遍，放入大量盐、少许花生油，静置30分钟，让其吐沙鲍鱼让市场老板帮忙杀，去壳，拿回家清洗干净后备用基围虾为了保鲜用水泡着即可
步骤2/21 点击查看大图
准备配料小米椒切圈、柠檬切片去籽、姜蒜切碎、姜切片6片洋葱切小条、葱和香菜切段
步骤3/21 点击查看大图
起锅烧水，外带版每煮一种海鲜都要另起锅烧水，每次烧水都放入2片姜片，水开后放入海鲜煮2分钟即可捞出，捞出立即用自来水冷却（最后一遍使用凉白开或矿泉水过一遍水）
步骤4/21 点击查看大图
首先，基围虾洗净沥干水起锅烧水，放入两片姜，水开后放入基围虾煮2分钟，捞出立即用自来水冷却
步骤5/21 点击查看大图
冷却后去壳去虾线，处理好后先装在大碗里，最后跟所有海鲜一起过凉白开
步骤6/21 点击查看大图
其次，起锅烧水，放入两片姜，水开后放入鲍鱼煮2分钟捞出
步骤7/21 点击查看大图
捞出立即用自来水冷却
步骤8/21 点击查看大图
冷却后用凉白开泡着备用
步骤9/21 点击查看大图
最后，起锅烧水，放入两片姜，水开后放入花甲、蛏子煮2分钟
步骤10/21 点击查看大图
捞出立即用自来水冷却，冷却后挑出空壳，蛏子留肉去壳以便入味，花甲不用去壳
步骤11/21 点击查看大图
将处理好的基围虾、花甲、蛏子肉、鲍鱼一起用凉白开过一遍水，确保去掉生水
步骤12/21 点击查看大图
调捞汁：准备一个大碗，放入姜蒜碎、2勺辣椒面，放入2勺冷的花生油搅拌均匀（辣椒面遇热油会变黑，用冷油先搅拌一下可避免）起锅热油，热油至冒较多的烟即可，倒入碗里，搅拌均匀接着放入3勺盐、2勺白砂糖、3勺生抽、2勺蚝油、2勺老抽、2勺陈醋、2勺珍选海鲜捞汁、2勺鸡精，搅拌均匀，捞汁就做好啦～
步骤13/21 点击查看大图
准备一个大盆，倒入小米椒、柠檬片、洋葱、葱段、香菜段
步骤14/21 点击查看大图
倒入调好的捞汁
步骤15/21 点击查看大图
带上手套搅拌均匀，柠檬捏出汁水更入味
步骤16/21 点击查看大图
大约搅拌2-3分钟，确保都入味
步骤17/21 点击查看大图
做好啦～
步骤18/21 点击查看大图
拿出打包碗打包，最后剩的酱汁也一定要倒进去
步骤19/21 点击查看大图
打包好后，先盖上2层保鲜膜再盖盖子，然后放进冰箱冷藏1-2小时口味更佳盖保鲜膜也是为了带出去的时候避免漏汁
步骤20/21 点击查看大图
细节图
最后一步点击查看大图
开饭