夏日必吃的捞汁小海鲜(做客外带版)
夏天来了,我真的是太爱吃海鲜了!朋友家里搞聚餐,因为人比较多,建议大家可以带一份拿手菜,刚好珍选海鲜捞汁到了,就选了开胃捞汁小海鲜带去啦~跟大家分享做客外带版(10人份)的做法,赶紧get起来吧~ 参与活动: #珍选捞汁 健康轻食季 | 捞出鲜香百味 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/21
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准备材料花甲、蛏子清洗三遍,放入大量盐、少许花生油,静置30分钟,让其吐沙鲍鱼让市场老板帮忙杀,去壳,拿回家清洗干净后备用基围虾为了保鲜用水泡着即可
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步骤2/21
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准备配料小米椒切圈、柠檬切片去籽、姜蒜切碎、姜切片6片洋葱切小条、葱和香菜切段
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步骤3/21
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起锅烧水,外带版每煮一种海鲜都要另起锅烧水,每次烧水都放入2片姜片,水开后放入海鲜煮2分钟即可捞出,捞出立即用自来水冷却(最后一遍使用凉白开或矿泉水过一遍水)
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步骤4/21
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首先,基围虾洗净沥干水起锅烧水,放入两片姜,水开后放入基围虾煮2分钟,捞出立即用自来水冷却
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步骤5/21
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冷却后去壳去虾线,处理好后先装在大碗里,最后跟所有海鲜一起过凉白开
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其次,起锅烧水,放入两片姜,水开后放入鲍鱼煮2分钟捞出
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捞出立即用自来水冷却
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步骤8/21
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冷却后用凉白开泡着备用
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步骤9/21
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最后,起锅烧水,放入两片姜,水开后放入花甲、蛏子煮2分钟
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步骤10/21
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捞出立即用自来水冷却,冷却后挑出空壳,蛏子留肉去壳以便入味,花甲不用去壳
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步骤11/21
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将处理好的基围虾、花甲、蛏子肉、鲍鱼一起用凉白开过一遍水,确保去掉生水
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步骤12/21
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调捞汁:准备一个大碗,放入姜蒜碎、2勺辣椒面,放入2勺冷的花生油搅拌均匀(辣椒面遇热油会变黑,用冷油先搅拌一下可避免)起锅热油,热油至冒较多的烟即可,倒入碗里,搅拌均匀接着放入3勺盐、2勺白砂糖、3勺生抽、2勺蚝油、2勺老抽、2勺陈醋、2勺珍选海鲜捞汁、2勺鸡精,搅拌均匀,捞汁就做好啦~
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步骤13/21
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准备一个大盆,倒入小米椒、柠檬片、洋葱、葱段、香菜段
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步骤14/21
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倒入调好的捞汁
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步骤15/21
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带上手套搅拌均匀,柠檬捏出汁水更入味
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步骤16/21
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大约搅拌2-3分钟,确保都入味
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步骤17/21
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做好啦~
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步骤18/21
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拿出打包碗打包,最后剩的酱汁也一定要倒进去
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打包好后,先盖上2层保鲜膜再盖盖子,然后放进冰箱冷藏1-2小时口味更佳盖保鲜膜也是为了带出去的时候避免漏汁
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步骤20/21
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细节图
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最后一步
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开饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-06 · 广东省
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