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山药芙蓉羹（番茄版）的做法

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山药芙蓉羹（番茄版）

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夏天天热，不想吃米饭，可以吃点这种开胃的汤羹。制作时间长是全耗在剁山药泥上了。（这个菜谱不是我自创的，是我看快手，用户名“明明姐美食”学的。）

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

山药 2根

、

番茄 3个

、

鸡蛋 2个

、

清水 1000毫升

、

鸡精 3克

、

盐少许

、

白胡椒粉 5克

、

小葱 2根

、

香油几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
山药削皮，切小块
步骤2/13 点击查看大图
剁成泥，越烂越好
步骤3/13 点击查看大图
小葱洗净，去根，切碎
步骤4/13 点击查看大图
番茄用开水烫去皮
步骤5/13 点击查看大图
去皮的番茄切成小块
步骤6/13 点击查看大图
两个鸡蛋打成蛋液
步骤7/13 点击查看大图
起锅烧油，下番茄块，放一勺盐，炒烂
步骤8/13 点击查看大图
加水，开大火煮
步骤9/13 点击查看大图
煮开之后再煮十分钟
步骤10/13 点击查看大图
十分钟后下山药泥，再煮八分钟
步骤11/13 点击查看大图
八分钟后下蛋液
步骤12/13 点击查看大图
搅和之后下香葱碎
最后一步点击查看大图
最后一步，放盐调味。（个人习惯，烧汤或羹喜欢放一点胡椒粉和香油。）

小贴士

山药去皮时建议戴手套，山药汁弄到手上会过敏，很痒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-06 · 安徽

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