茶餐厅风味滑蛋虾仁饭的做法

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茶餐厅风味滑蛋虾仁饭

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滑蛋虾仁，也是港式茶餐厅的经典菜。嫩滑的鸡蛋，搭配爽口的虾仁，低脂低钠，鲜香可口，是老少咸宜的高营养料理。参与活动: #夏日吃货嘉年华 FUN肆吃#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

鲜虾 10尾

、

小葱适量

、

糖（腌料）少许

、

白胡椒粉（腌料）少许

、

盐（腌料） 1/3茶匙

、

盐（蛋液） 1/2茶匙

、

胡椒（蛋液）少许

、

生粉（蛋液） 1茶匙

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
虾去壳、去头尾，开背挑虾线后，加入腌料抓匀，腌制片刻。
步骤2/6 点击查看大图
将鸡蛋加入食盐和胡椒打散。再加入生粉水（1茶匙生粉+一汤匙清水兑成）打匀。
步骤3/6 点击查看大图
锅中加油烧至八成热，用中小火将虾仁煎至变红，夹出备用。
步骤4/6 点击查看大图
补一些食油，中火烧至八成热，倒入鸡蛋液。看到凝结，用锅铲推开蛋皮，让上层蛋液流到锅底受热……直至将蛋炒至七成熟。
步骤5/6 点击查看大图
然后加入虾仁，快速炒匀。
最后一步点击查看大图
将滑蛋盖在米饭上，最后撒上葱花，就是茶餐厅很受欢迎的滑蛋虾仁碟头饭啦。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

如用的是厚身的铸铁锅，想鸡蛋更嫩口，加入蛋液、底部开始凝结后，即可关火，用余温翻拌鸡蛋至凝结。

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发布于 2023-06-06 · 广东省

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