『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏
提拉米苏起源于意大利北部, 由手指饼干、咖啡、酒、马斯卡彭奶酪制成。 它有个浪漫的译名,叫作『带我走』, 很适合浪漫晚餐、情人节和生日、各种纪念日。 提拉米苏是意大利最伟大的创造之一, 因为它超级容易做,做起来很快,还很难失败,而且,超级美味! 好的提拉米苏,应该是奶油质地, 清爽有空气感,却又丝滑浓郁, 具有咖啡香气。 很适合送给约会的对象 。 :-D 1小勺=5ml 1大勺=15ml 1杯=240ml 份量:3个盒子 :-D
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原材料预备备,整个过程很快。鸡蛋选购可生食的无菌蛋。马斯卡彭提前取出回温软化。
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盒底排放一层手指饼干,用浓黑咖啡液浸润(用掉一半的量)。*可以萃取咖啡,或者100ml水中加入1大勺黑咖啡粉。提拉米苏,不怕咖啡浓,太淡反而无感。
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步骤3/16
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可生食鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
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蛋黄中入2大勺朗姆酒、30g白糖、两指一撮的盐,中速打发至蓬松,颜色变淡。加入1大勺现榨酸橙汁,或柠檬汁,没有可直接忽略。
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步骤5/16
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加入马斯卡彭奶酪,450g-500g都可以。搅打均匀即可。放一边备用。
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蛋清加入20g的糖,打发至硬性发泡。
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步骤7/16
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蛋黄糊里先加1/3的蛋白。
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步骤8/16
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翻拌均匀后加入剩下的,翻拌均匀。*混合好的蛋糕糊应该呈现奶油状,细腻蓬润。
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步骤9/16
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分装一半的蛋糕糊入盒子。抹平。
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步骤10/16
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再排放一层手指饼干,均分剩下的浓黑咖啡液。
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步骤11/16
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分装剩余蛋糕糊,抹平。
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步骤12/16
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密封冷藏至少4小时,最好隔夜。
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步骤13/16
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吃之前,撒可可粉~很柔滑,很浓醇,很清爽。
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步骤14/16
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今日份早餐:提拉米苏配天津煎饼果子~
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步骤15/16
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:-D
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最后一步
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这个食谱做起来会发现非常简单。
*鸡蛋选购可生食的无菌蛋。使用前需要是常温的。
*马斯卡彭提前取出回温软化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-05 · 天津
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