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开胃爽口的肉丝拉皮的做法

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开胃爽口的肉丝拉皮

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炎炎夏日，介绍给大家一道增强食欲，而且非常便捷又营养的菜菜哦～～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

瘦猪肉丝 50g

、

香葱适量

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜 1根

、

鸡蛋 2个

、

花椒适量

、

土豆淀粉 240g

、

水 300克

、

生抽适量

、

老抽适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备240g土豆淀粉（一定是土豆淀粉哦）
步骤2/11 点击查看大图
倒入300g水
步骤3/11 点击查看大图
用勺子混合均匀到无颗粒
步骤4/11 点击查看大图
准备8寸不沾披萨盘，将混合均匀的液体放入适量（因为淀粉比较爱沉淀，所以每次放入都要再次用勺子混匀再放）
步骤5/11 点击查看大图
烧一锅开水，将刚才装入淀粉水的披萨盘轻轻的平放在水面至表面液体凝固
步骤6/11 点击查看大图
用筷子将披萨盘沉入锅底至淀粉水表面鼓起很多小泡
步骤7/11 点击查看大图
将披萨盘用工具从锅中拿起放入冰水中，轻轻将拉皮取下（注意不要烫到手）
步骤8/11 点击查看大图
做好的拉皮放在干净的冰水中冰镇防止粘连（重复4-7步骤将所有拉皮做好）
步骤9/11 点击查看大图
黄瓜胡萝卜切丝摆盘，鸡蛋在平底锅上摊成蛋饼切丝摆盘
步骤10/11 点击查看大图
肉丝用适量生抽料酒淀粉油抓匀腌制几分钟
最后一步点击查看大图
将拉皮切段，锅底放香葱和花椒煸出香味捞出，将上步的肉丝放入煸炒至变色熟透，再加入适量的生抽老抽熬半分钟关火，放入黄瓜胡萝卜蛋丝拉皮段拌匀，出锅前加醋完美开吃

小贴士

1，可以先将菜菜切好，因为拉皮非常快就可以做好，不然长时间泡在水中会吸水影响口感； 2，胡萝卜可以切好后过油小炒一下以便更好的吸收营养 3，披萨盘里的淀粉液不要太厚，不然成品会口感偏硬而且缺乏透明度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-05 · 北京

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