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蔓越莓蛋糕卷的做法

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蔓越莓蛋糕卷

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确幸即“莓”好，让生活“蔓”下来。用蔓越莓做了蛋糕卷，酸甜可口，松软香甜。小朋友和大朋友都喜欢的蛋糕卷。参与活动: #美国蔓越莓免费申领确幸即“莓”好让生活“蔓”下来#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

牛奶 50毫升

、

玉米油 50ml

、

鸡蛋 5个

、

白糖 50g

、

蔓越莓果干 30g

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备食材。把蛋白，蛋黄分离出来，放入无油无水的盆中。
步骤2/25 点击查看大图
用无油无水的盆中加油，加蛋黄搅拌均匀。
步骤3/25 点击查看大图
加牛奶搅拌均匀。
步骤4/25 点击查看大图
加入过筛的低粉画Z字搅拌均匀备用。提前预热烤箱160度十分钟。
步骤5/25 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡加1/3白糖，继续打发。
步骤6/25 点击查看大图
打发到细腻的泡沫时加1/3白糖，继续打发。
步骤7/25 点击查看大图
打发到有纹路时加最后一次1/3白糖，继续打发。
步骤8/25 点击查看大图
打发到停止打蛋器，提起打蛋器有弯钩状的蛋白时就行了。
步骤9/25 点击查看大图
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀切拌均匀。
步骤10/25 点击查看大图
把切拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中。
步骤11/25 点击查看大图
用刮刀切拌和翻拌均匀。
步骤12/25 点击查看大图
切拌均匀的面糊画8字不易消失。
步骤13/25 点击查看大图
把蔓越莓切碎，均匀的撒在铺了油布的烤盘里。
步骤14/25 点击查看大图
把面糊从高处倒进去烤盘里。
步骤15/25 点击查看大图
用刮板刮平面糊，轻震烤盘，震出气泡。
步骤16/25 点击查看大图
倒入烤箱中层160度25分钟。温度和时间仅供参考。
步骤17/25 点击查看大图
这是出炉前的样子。
步骤18/25 点击查看大图
蛋糕片出炉后轻震烤盘，震出热气。把油布四边揭开放烤架上晾凉。
步骤19/25 点击查看大图
蛋糕上放一张油纸，捏住油纸和油布放过来。
步骤20/25 点击查看大图
揭开油布。
步骤21/25 点击查看大图
这是蔓越莓毛巾面。
步骤22/25 点击查看大图
再把蛋糕片翻过来，用擀面杖把油纸向后卷，蛋糕片向前卷起来。
步骤23/25 点击查看大图
用油纸乱起来的蛋糕卷放冰箱冷藏半小时定型。
步骤24/25 点击查看大图
冷藏后把蛋糕卷拿出来。
最后一步点击查看大图
切成小块。满满的蔓越莓，酸甜可口，松软香甜。

小贴士

蛋白和蛋黄分开时，一定要用无油无水的盆子。打蛋白时要分三次加入白糖，打发到湿性发泡。烤箱一定要提前预热。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-05 · 北京市

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