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梅菜扣肉

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这道菜采用新鲜的五花肉，加入精心调制的梅菜，佐以细腻的调料，焖煮数小时而成，肉质软糯入味，梅菜的鲜香和咸味更是齿颊留香！梅菜扣肉是一道鲜甜可口、口味独特的经典名菜，不论是宴请贵客还是家庭聚餐，都是赢得美誉的佳选！参与活动: #夏日吃货嘉年华 FUN肆吃#

食材清单加入采购清单

五花肉适量

、

梅菜适量

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

干辣椒适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

胡椒粉适量

、

白糖适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
五花肉冷水下锅加葱姜料酒
步骤2/29 点击查看大图
撇掉浮沫加盖小火煮30分钟
步骤3/29 点击查看大图
锅留底油下葱姜干辣椒炒香，下梅干菜（雪里蕻）
步骤4/29 点击查看大图
加酱油
步骤5/29 点击查看大图
盐
步骤6/29 点击查看大图
翻炒均匀
步骤7/29 点击查看大图
盛出备用
步骤8/29 点击查看大图
五花肉煮到筷子能扎穿
步骤9/29 点击查看大图
用竹签把表皮扎满小孔
步骤10/29 点击查看大图
擦干表皮水份
步骤11/29 点击查看大图
老抽上色充分的涂抹均匀
步骤12/29 点击查看大图
起锅烧油猪皮朝下放锅里
步骤13/29 点击查看大图
迅速的盖上盖小火煎个四五分钟
步骤14/29 点击查看大图
不粘的关键是动锅不动肉
步骤15/29 点击查看大图
放冷水里浸泡2分钟
步骤16/29 点击查看大图
五花肉改刀切成薄厚均匀的片
步骤17/29 点击查看大图
加生抽
步骤18/29 点击查看大图
加老抽
步骤19/29 点击查看大图
加蚝油
步骤20/29 点击查看大图
加胡椒粉
步骤21/29 点击查看大图
抓拌均匀
步骤22/29 点击查看大图
猪皮朝下整齐的摆入碗中
步骤23/29 点击查看大图
把梅干菜铺在摆好的五花肉上面压实
步骤24/29 点击查看大图
放点姜丝淋入五花肉的酱汁
步骤25/29 点击查看大图
大火烧开中火蒸40分钟
步骤26/29 点击查看大图
鲜倒出汤汁
步骤27/29 点击查看大图
这样一翻
步骤28/29 点击查看大图
淋入汤汁
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-05 · 浙江

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