卡布奇诺派
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
塔皮:
-
步骤2/20
点击查看大图
黄油、面粉、盐和砂糖用板式搅拌头搅拌至沙砾状
-
步骤3/20
点击查看大图
加入鸡蛋和水继续搅拌均匀即可
-
步骤4/20
点击查看大图
保鲜膜包起来放入冰箱冷藏2小时。
-
步骤5/20
点击查看大图
冷藏好的面团用压面机压至3毫米
-
步骤6/20
点击查看大图
取8寸慕斯圈大小的塔圈,捏成塔状,在底部扎洞,压上豆子或大米进行烘烤
-
步骤7/20
点击查看大图
风炉温度170℃,烤25分钟后取出豆子,塔壳继续烘烤15分钟。
-
步骤8/20
点击查看大图
咖啡甘纳许:奶油和咖啡豆一起煮开,包上保鲜膜浸泡30分钟,再次加热至90度。
-
步骤9/20
点击查看大图
牛奶巧克力放入微波炉稍微加热融化,然后把稀奶油过滤到巧克力里面,加入黄油搅拌均匀即可使用。
-
步骤10/20
点击查看大图
-
步骤11/20
点击查看大图
巧克力甘纳许倒入塔壳底部,每个600克左右,铺平,冷藏待用。
-
步骤12/20
点击查看大图
咖啡慕斯:牛奶和咖啡豆煮开,一起包上保鲜膜浸泡30分钟继续煮开
-
步骤13/20
点击查看大图
过滤到蛋黄和砂糖中搅拌均匀
-
步骤14/20
点击查看大图
煮至84度使蛋黄成熟
-
步骤15/20
点击查看大图
冷却至60度后,加入冷水泡软的吉利丁,搅拌均匀
-
步骤16/20
点击查看大图
冷却至30度后,把淡奶油打至6分发,拌入其中
-
步骤17/20
点击查看大图
倒入塔壳中,每个320克左右。铺平冷冻待用。
-
步骤18/20
点击查看大图
焦糖奶油:1.把所有原料打发铺在慕斯上面,1个8寸慕斯上铺130克左右,用小抹刀轻拍出不规则纹路,平均切成8份即可。
-
步骤19/20
点击查看大图
-
最后一步
点击查看大图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-05 · 上海市
卡布奇诺派的相关分类
卡布奇诺派的相关推荐
-
提拉米苏巧克力巴斯克蛋糕
107564人看过 -
一抹心中的绿-抹茶慕斯
7052344人看过 -
#本周热榜#空气炸锅也能做的芝士蛋糕
27549人看过 -
提拉米苏(新手0失败)
2428822人看过 -
俄罗斯提拉米苏(改良版)
1754577人看过 -
芒果慕斯蛋糕#炎夏消暑就吃「它」#
590271人看过 -
意式提拉米苏|教你一个懒人版!还能拿去表白!
81290人看过 -
#营养小食光#清热去火口感Q弹「罗汉清心冻」罗汉果菊花雪梨冻
808882人看过 -
8寸芒果慕斯蛋糕
23562750人看过 -
8寸芒果慕斯蛋糕
9898296人看过 -
#爱好组-低筋复赛#中秋节网红月饼~奶黄流心月饼
3946050人看过 -
#带着美食出去浪#免烤箱!椰香巧克力脆珠慕斯
156157人看过