酱骨肉

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《酱骨肉》，复制东北菜，有大口吃肉的豪迈！骨头肉经过两个的炖烧，肉质软烂，酱香十足。我家特别爱吃东古一品鲜黄豆酱，用东古金标蚝油和东古鸡粉调味，鲜上加鲜，再用东古草菇老抽上色，色泽红亮，让人食欲大增，干上三碗也不为过！参与活动: #东古525掌勺节致敬了不起的掌勺人#

食材清单加入采购清单

骨头肉 550克

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生姜 1块

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小葱 6根

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香菜 5根

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八角 2个

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桂皮 1块

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冰糖 1块

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干辣椒 2个

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青花椒 10颗

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菜籽油 20克

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郫县豆瓣酱 2勺

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东古金标蚝油 1勺

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东古草菇老抽 2勺

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东古鸡粉调味料 1勺

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东古一品鲜黄豆酱 3勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材准备
步骤2/20 点击查看大图
骨头肉下冷水锅焯水，放入生姜，倒入料酒去腥
步骤3/20 点击查看大图
放入葱结，骨头肉煮变色，煮出血水
步骤4/20 点击查看大图
捞出骨头肉
步骤5/20 点击查看大图
将骨头肉洗净沥水
步骤6/20 点击查看大图
洋葱，干辣椒，生姜，胡萝卜，葱结，香菜，青花椒，八角和桂皮放入油锅中爆香
步骤7/20 点击查看大图
挤入东古一品鲜黄豆酱
步骤8/20 点击查看大图
倒入郫县豆瓣酱
步骤9/20 点击查看大图
翻炒均匀
步骤10/20 点击查看大图
倒入清水
步骤11/20 点击查看大图
大火烧开，直到香气四溢
步骤12/20 点击查看大图
捞出渣渣
步骤13/20 点击查看大图
汤汁过滤，倒入砂锅
步骤14/20 点击查看大图
骨头肉放入砂锅中，倒入东古金标蚝油
步骤15/20 点击查看大图
加入东古鸡粉调味料
步骤16/20 点击查看大图
倒入东古草菇老抽提色
步骤17/20 点击查看大图
加入冰糖提鲜
步骤18/20 点击查看大图
酱骨肉大火烧开改小火，慢炖两个小时入味即可出锅装盘
步骤19/20 点击查看大图
酱香满满的酱骨肉，撒上葱花
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酱香十足，软烂入味的酱骨肉，味道超赞

小贴士

骨头肉下冷水锅焯水，煮出血水，捞出洗净备用。将配料下油锅爆香后，加清水煮出香气，捞出渣渣，汤汁过滤倒入砂锅中，放入骨头肉，倒入东古金标蚝油，东古草菇老抽和冰糖，大火烧开改小火慢炖两个小时，酱骨肉咸香入味，肉质软烂，非常鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-05 · 浙江

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