美味冰激凌

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无法拒绝的冰激凌一起来学做吧参与活动: #美国蔓越莓免费申领确幸即“莓”好让生活“蔓”下来#

食材清单加入采购清单

鸡蛋黄 4个

、

牛奶 100g

、

淡奶油 400克

、

糖 35克蛋黄用

、

糖 40克淡奶油用

、

草莓冻干粒适量

、

蔓越莓适量

、

可可粉 3克左右

、

巧克力豆适量

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
鸡蛋黄四个加白糖混合稍微打一下让蛋黄体积变大发白
步骤2/20 点击查看大图
牛奶倒入奶锅内加热至起小泡后关火
步骤3/20 点击查看大图
蛋黄打发的效果
步骤4/20 点击查看大图
加入盐拌匀
步骤5/20 点击查看大图
将牛奶倒入蛋黄中一边倒一边用蛋抽搅拌降温不要烫成鸡蛋糊哦搅拌以后还是液体的哦
步骤6/20 点击查看大图
然后再倒入奶锅中小火加热切记切记不要着急不断搅拌直到蛋黄糊变得粘稠这个状态就是一瞬间的事千万要看住了蛋黄糊一但变得粘稠马上离火不然你要重新做了
步骤7/20 点击查看大图
蛋黄在一开始加白糖的时候应该加几滴柠檬汁我忘记加了在这个地方补上如果不介意蛋黄味道的可以不加哦
步骤8/20 点击查看大图
做好的蛋黄糊应该是流动性的然后用面粉筛过筛这样更加细腻
步骤9/20 点击查看大图
过筛后的蛋黄糊
步骤10/20 点击查看大图
淡奶油加糖打发至有纹路（淡奶油：糖=10：1）
步骤11/20 点击查看大图
画个八字能停留几秒钟就可以了这个状态要跟熬蛋黄糊状态差不多才是最好的
步骤12/20 点击查看大图
流动性不错
步骤13/20 点击查看大图
混合蛋黄糊和淡奶油用打蛋器稍微打一下混合均匀不要过度搅拌最后的状态也是可流动性的糊糊
步骤14/20 点击查看大图
取一部分放入冷冻盒加入草莓冻干粒用叉子搅拌一下即可
步骤15/20 点击查看大图
再取一部分放入适量蔓越莓
步骤16/20 点击查看大图
剩余的加入可可粉用刮刀拌匀
步骤17/20 点击查看大图
加入巧克力豆
步骤18/20 点击查看大图
量的多少随意啦喜欢多放点
步骤19/20 点击查看大图
三盒做好了可可口味的太满了盖不上了直接冷冻一夜就可以开吃了做好的冰激凌不硬如果你做的冰激凌成品很硬挖不动说明蛋黄糊和淡奶油混合出了问题状态不对
最后一步点击查看大图
成品图没有冰渣中途也不需要搅拌一次成功