酱熏小鲳鱼
菜籽油营养丰富,原料天然,适合高温烹饪,长大了也特别怀念这个味道,金龙鱼的菜籽油满足了喜欢这个纯天然味道的人群,炒菜,油炸都不在话下!今天的鲳鱼很新鲜,比较小,适合苏式做法,油炸后浸泡酱汁,和熏鱼做法一样,吸满酱汁的鲳鱼特别入味好吃 参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻,赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#
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步骤1/6
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提前做酱汁,做法在后面。今天的小鲳鱼巴掌大,去头内脏和黑膜,洗干净晾干,加入少许盐,姜片,料酒葱花腌制半小时以上,将鱼取出后,用厨房纸擦干鱼身备用。
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步骤2/6
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锅烧热后倒入多点的油,七成热后调中火,将鱼轻轻放入,不要翻动,炸1分钟后再翻面炸二分钟至两面金黄取出。依次炸好备用。
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步骤3/6
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将鱼再次中大火复炸一遍至鱼表面硬挺香酥。
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步骤4/6
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提前在另一个锅内熬酱汁,少许油小火爆香大葱段,姜片,桂皮,八角,花椒,加入鲜酱油,老抽,细砂糖,盐,少许料酒,一碗清水,大火烧开,小火熬15分钟,尝一尝味道咸淡适中,酱汁偏甜口,就可关火凉凉备用。
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步骤5/6
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将刚炸好的鱼趁热放入凉了的酱汁里浸泡片刻吸足酱汁捞出沥水。
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最后一步
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摆盘上桌,鲜甜酥香又美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-02 · 上海市
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