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无敌好吃的家常杏鲍菇红烧肉的做法

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无敌好吃的家常杏鲍菇红烧肉

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杏鲍菇烧肉真的是家庭必备大菜，我家的做法算是比较简单的了，各色佐料极其少，味道却是极好的，八角和桂皮只需要一点点提味，大蒜头是不需要放的，极简才是自然味。参与活动: #东古525掌勺节致敬了不起的掌勺人#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

杏鲍菇 400g

、

五花肉 400g

、

八角三个

、

桂皮两块

、

姜片 15g

、

盐 3g

、

东古上等蚝油 10g

、

老抽酱油 10g

、

生抽酱油 10g

、

冰糖 10g

、

小米辣椒两根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
400g五花肉洗干净切块。（用腿肉也可以，但是一定要选择带一点肥的肉，有油才好吃）
步骤2/8 点击查看大图
锅烧热，将肉块倒进锅里煸炒。
步骤3/8 点击查看大图
炒个五六分钟看见肥肉的油被煸出来了不少，肉也焦黄，再加入三个八角和两块桂皮继续翻炒。炒两分钟左右，闻到八角和桂皮的香味了，再放入10g冰糖和15g生姜片煸炒。
步骤4/8 点击查看大图
翻炒个一分钟，看见炒出糖色了，倒入10g老抽酱油，快速翻拌，让肉块均匀裹上酱油。
步骤5/8 点击查看大图
立刻向锅里倒入700ml左右的开水，放入10g东古上等蚝油、10g生抽酱油、3g盐，中火炖煮，不用盖锅盖。（喜欢吃辣的可以放入两支小米辣椒或者干辣椒）
步骤6/8 点击查看大图
400g杏鲍菇清洗干净，切成滚刀块。
步骤7/8 点击查看大图
锅里的汤汁快煮干了，再次添加500g左右的开水，放入杏鲍菇块炖煮。
最后一步点击查看大图
中火炖煮至汤汁完全煮干后，继续再烧一会儿，让杏鲍菇肉块再煸个两分钟、撒上少许葱花就可以出锅了。

小贴士

烧肉最必不可少的就是一定要有猪油，所以选择的猪肉最好是选择带有一些肥肉的五花肉，其次是选择有肥肉的腿肉，可惜的是我家的人都吃不得肥肉，所以我这次选择的肉大约是肥瘦比例2:8，其实最好是用肥瘦比例4:6。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-31 · 湖北省

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