教你如何玩转淡奶油～5大品牌淡奶油干货分享
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步骤1/5
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配料：蓝米勒（蓝米吉）：稀奶油唯益爱真：稀奶油艾恩摩尔：稀奶油、卡拉胶安佳：稀奶油、乳固体、黄原胶、卡拉胶等雀巢：生牛乳、无水奶油、食品添加剂、白砂糖
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步骤2/5
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乳脂含量：艾恩摩尔：38%唯益爱真：38%蓝米勒：38%安佳：35%雀巢：未标注
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步骤3/5
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打发的速度、颜色、稳定性蓝米勒：打发速度适中，偏黄，稳定性居中唯益爱真：打发速度较慢，偏白，稳定性居中艾恩摩尔：打发速度快，偏黄，稳定性中上安佳：打发速度快，偏黄，稳定性中上雀巢：打发之前倒出来已经是半凝固状态，打发后偏白，稳定性中下
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步骤4/5
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口感蓝米勒：奶味浓郁，口感香醇唯益爱真：奶味十足，入口轻盈艾恩摩尔：奶香醇正，轻盈不腻口安佳：奶味略厚重，轻微腻口雀巢：奶味淡，口感较清爽
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最后一步
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今天室温30度➕，雀巢奶油从一开始就在渗水，安佳的整体状态和蓬松度都不错，艾恩摩尔和蓝风车差不多，爱真奶油质地稀薄，但颜色最好看。室温放置60分钟后，艾恩摩尔这一波赢麻了❗️
综合以上的测评，安佳适合裱花蛋糕，雀巢胜在可以常温运输，爱真适合做慕斯，艾恩摩尔和蓝风车，从成份和状态，两者不相上下，裱花、慕斯都。但是蓝风车价格还是稍贵了些，同品质的艾恩摩尔不仅价格实惠，瓶口盖子的设计更人性化，运输和保存都更方便的哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-31 · 湖南省
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