超级适合减脂的无油无糖全麦贝果-手揉即可
夏天想减肥但是又想吃面包怎么办?无油无糖的贝果是首选哦,无油无糖的面包,再加点全麦,那就是优质碳水了呀~
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步骤1/24
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高筋面粉和全麦粉一起放进盆中,将面粉简单混合均匀。
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步骤2/24
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在面粉中间挖一个洞,将酵母倒进去,埋起来。
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步骤3/24
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在面粉边缘将盐倒进去,盐和酵母尽量分开哈。
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步骤4/24
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水少量多次的加入,一边加水一边混合成面絮,方便揉面。
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步骤5/24
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初步揉好后静置20分钟。
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步骤6/24
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静置完毕后,将面团轻轻按压,分成80克左右一个的面团。
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步骤7/24
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揉圆再静置松弛20分钟。
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步骤8/24
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松弛好后,面团擀起来是不费劲儿的,先将面团擀成鸭舌状。
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步骤9/24
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然后擀成长方形,底部用手指按压变薄。
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步骤10/24
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然后从上往下卷起来(手法请看视频,视频里很详细),收口处要捏紧。
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步骤11/24
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将尾部揉细。
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步骤12/24
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最终是这样上粗下细的样子。
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步骤13/24
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将粗的一头用剪刀剪开一个口子(此时收口处朝上的)
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步骤14/24
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用擀面杖将剪开的口子擀薄。
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步骤15/24
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将细的一段卷过来,包住。连接处一定要捏紧哦,不然后面的步骤会爆开的~
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步骤16/24
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整型好就放在一张油纸上,放在烤盘里。
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步骤17/24
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送进烤箱发酵,32度发酵30分钟。室温够热的话可以室温发酵。
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步骤18/24
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发酵快完成的时候煮一锅水,1000克的水加50克的糖,主要水微滚,调小火。
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步骤19/24
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将发酵好的贝果放进糖水中,两面各煮30秒左右。
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步骤20/24
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捞起后贝果收口处在底部哈,放进提前预热好的烤箱,230度烤20-25分钟。
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步骤21/24
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皱皱的表面在烤制过程中就变光滑了。
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步骤22/24
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出炉啦~ 刚出炉的时候表面是脆的,里面是软的,并不是烤过火了。贝果就是表面韧韧的口感~
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步骤23/24
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内里组织也很美丽~
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最后一步
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我喜欢搭配奶酪吃,这里是自制的建议蓝莓奶酪,真的超香的!
不会整型的朋友可以看我的视频哈,里面有详细的讲解。还有其他问题欢迎留言~ 大家一起进步哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-30 · 浙江省
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