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超级适合减脂的无油无糖全麦贝果-手揉即可

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夏天想减肥但是又想吃面包怎么办？无油无糖的贝果是首选哦，无油无糖的面包，再加点全麦，那就是优质碳水了呀～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

全麦粉 70克

、

水 150克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

煮贝果用

、

水 1000克

、

白糖 50克

、

烤箱中层

、

230度20-25分钟

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
高筋面粉和全麦粉一起放进盆中，将面粉简单混合均匀。
步骤2/24 点击查看大图
在面粉中间挖一个洞，将酵母倒进去，埋起来。
步骤3/24 点击查看大图
在面粉边缘将盐倒进去，盐和酵母尽量分开哈。
步骤4/24 点击查看大图
水少量多次的加入，一边加水一边混合成面絮，方便揉面。
步骤5/24 点击查看大图
初步揉好后静置20分钟。
步骤6/24 点击查看大图
静置完毕后，将面团轻轻按压，分成80克左右一个的面团。
步骤7/24 点击查看大图
揉圆再静置松弛20分钟。
步骤8/24 点击查看大图
松弛好后，面团擀起来是不费劲儿的，先将面团擀成鸭舌状。
步骤9/24 点击查看大图
然后擀成长方形，底部用手指按压变薄。
步骤10/24 点击查看大图
然后从上往下卷起来（手法请看视频，视频里很详细），收口处要捏紧。
步骤11/24 点击查看大图
将尾部揉细。
步骤12/24 点击查看大图
最终是这样上粗下细的样子。
步骤13/24 点击查看大图
将粗的一头用剪刀剪开一个口子（此时收口处朝上的）
步骤14/24 点击查看大图
用擀面杖将剪开的口子擀薄。
步骤15/24 点击查看大图
将细的一段卷过来，包住。连接处一定要捏紧哦，不然后面的步骤会爆开的～
步骤16/24 点击查看大图
整型好就放在一张油纸上，放在烤盘里。
步骤17/24 点击查看大图
送进烤箱发酵，32度发酵30分钟。室温够热的话可以室温发酵。
步骤18/24 点击查看大图
发酵快完成的时候煮一锅水，1000克的水加50克的糖，主要水微滚，调小火。
步骤19/24 点击查看大图
将发酵好的贝果放进糖水中，两面各煮30秒左右。
步骤20/24 点击查看大图
捞起后贝果收口处在底部哈，放进提前预热好的烤箱，230度烤20-25分钟。
步骤21/24 点击查看大图
皱皱的表面在烤制过程中就变光滑了。
步骤22/24 点击查看大图
出炉啦～刚出炉的时候表面是脆的，里面是软的，并不是烤过火了。贝果就是表面韧韧的口感～
步骤23/24 点击查看大图
内里组织也很美丽～
最后一步点击查看大图
我喜欢搭配奶酪吃，这里是自制的建议蓝莓奶酪，真的超香的！

小贴士

不会整型的朋友可以看我的视频哈，里面有详细的讲解。还有其他问题欢迎留言～大家一起进步哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-30 · 浙江省

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