门钉肉饼
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步骤1/6
揉面:面、水按比例揉团,醒面
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步骤2/6
料油:锅中放油,下葱姜、花椒、大料、桂皮、白芷、草果、香叶炸香,去渣后留油备用
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步骤3/6
做馅:提前泡好花椒水,用花椒水打馅,分次打,放料酒,酱油、老抽、胡椒面、十三香、糖、香油、料油(看第二步)搅拌匀,放黄酱、姜末,可以放冰箱冷藏一下
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步骤4/6
拌葱:馅从冰箱拿出后放葱(比例:1斤馅=半斤洋葱+2两大葱),放香油、盐拌匀
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步骤5/6
面醒好后,切成剂子若干,包成包子状
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最后一步
电饼铛洒油,放包子后,两面煎成饼,放点热水,不停翻面,饼熟出锅
吃的时候有油汤,小心烫嘴
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发布于 2023-05-30 · 北京
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