甜蜜的诱惑，香甜米酒
特别喜欢吃米酒汤圆， 幽幽醇香， 浓浓甜蜜， 悠悠绵长。 早早买了甜酒曲， 却一直不敢动手， 总担心会出岔子， 终于，鼓起勇气， 却一促即成， 秘诀就是： 1./一切器具，高温消毒。 2./30左右的温度，温度不能太高，也不能太低。 3./中途不要掀开保鲜膜。 4./熟透后，高温灭菌，低温冷藏保存，两天内尽快吃完。 或者，冷冻，液汁做酒酿米糕，做酒酿吐司。
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步骤1/3
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熟米饭，或者熟糯米饭，晾凉到30度左右，手感没有热气。加入消毒的器具，加凉白开，搅拌均匀。（每粒饭有水，但是不是湿淋淋的）甜酒曲，30度左右白开水，融化，淋入米饭，搅拌均匀。米饭中间，挖一个洞，方便观察出酒情况。（最好用玻璃器具，可以全方位，随时观察米酒的变化情况。）保鲜膜密封保存！密封保存！密封保存！25度以下，注意保温（30度左右，不能过高，不能过低）。3-4天成熟25度以上，1-2天成熟。
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步骤2/3
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成熟后，避免发酵过度，会发苦，高温加热灭菌，就不会继续发酵了。
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最后一步
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可以装入高温灭菌的玻璃瓶，冷冻保存，任何时候都可以拿出，制作：酒酿米糕，酒酿馒头，酒酿吐司。
1./所有器具，高温消毒！！！
2./30度左右的温度，不适宜过高或者过低。
3./密封保存！
4/随时观察情况，（有酒水渗出，米团漂浮在酒水上层，
（成熟前，千万千万别掀开保鲜膜）
在密封的器具外能闻到酒香，就是成熟了。）
成熟后，立刻高温灭菌，避免过度发酵，会发苦的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-29 · 安徽省
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