舒芙蕾
可别说,烤出来的效果还真挺不错的,舒芙蕾生长的状态比一些烤碗出来的还要好。 稍微一敲,整个舒芙蕾就慢摇轻晃,牢牢地抓住了我的心,一口滑嫩满嘴轻盈,果然经典永不过时。
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步骤1/13
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先来做卡仕达酱:锅中倒入280g牛奶,一边搅拌一边小火熬煮至微微沸腾后,关火备用。
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步骤2/13
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碗中放入4个鸡蛋黄,加入40g细砂糖搅拌均匀,过筛入30g玉米淀粉,搅拌至无干粉的状态
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步骤3/13
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分次慢慢倒入煮好的牛奶,一定要慢,不然就是蛋花汤了~搅拌均匀
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步骤4/13
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重新倒入锅中,小火一边搅拌一边熬煮到粘稠
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步骤5/13
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倒入碗中,用蛋抽搅打顺滑,贴面盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏降温半小时
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步骤6/13
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烤箱提前预热180℃(10-15分钟),准备烘烤用的杯子,浅浅地刷入一层黄油后,均匀地粘上一层砂糖,给蛋糕做一个爬升的梯子
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步骤7/13
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4个蛋清高速打发,25g砂糖分两次添加,打至小尖钩状态后,
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步骤8/13
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拿出降温好的卡仕达酱,先搅打顺滑以便待会搅拌
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步骤9/13
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加入1/3的蛋白霜,用蛋抽搅拌,不用担心消泡,主要是要两者融合
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步骤10/13
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搅匀后倒入剩下的蛋白霜中,轻柔地翻拌均匀,最后成颜色一致,Q弹的蛋糕糊,装入裱花袋中
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步骤11/13
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挤入杯子中,高度和杯口持平,用刮刀刮平表面后
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步骤12/13
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手指擦过杯子的边缘,这样能让蛋糕更平衡的上升
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最后一步
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放入预热好的烤箱里,上下火180℃烘烤15分钟。中途不能打开烤箱,烘烤结束后,快速拿出撒上糖粉就可以食用啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-29 · 广东省
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