舒芙蕾
可别说，烤出来的效果还真挺不错的，舒芙蕾生长的状态比一些烤碗出来的还要好。 稍微一敲，整个舒芙蕾就慢摇轻晃，牢牢地抓住了我的心，一口滑嫩满嘴轻盈，果然经典永不过时。
-
步骤1/13
点击查看大图
先来做卡仕达酱：锅中倒入280g牛奶，一边搅拌一边小火熬煮至微微沸腾后，关火备用。
-
步骤2/13
点击查看大图
碗中放入4个鸡蛋黄，加入40g细砂糖搅拌均匀，过筛入30g玉米淀粉，搅拌至无干粉的状态
-
步骤3/13
点击查看大图
分次慢慢倒入煮好的牛奶，一定要慢，不然就是蛋花汤了~搅拌均匀
-
步骤4/13
点击查看大图
重新倒入锅中，小火一边搅拌一边熬煮到粘稠
-
步骤5/13
点击查看大图
倒入碗中，用蛋抽搅打顺滑，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏降温半小时
-
步骤6/13
点击查看大图
烤箱提前预热180℃（10-15分钟），准备烘烤用的杯子，浅浅地刷入一层黄油后，均匀地粘上一层砂糖，给蛋糕做一个爬升的梯子
-
步骤7/13
点击查看大图
4个蛋清高速打发，25g砂糖分两次添加，打至小尖钩状态后，
-
步骤8/13
点击查看大图
拿出降温好的卡仕达酱，先搅打顺滑以便待会搅拌
-
步骤9/13
点击查看大图
加入1/3的蛋白霜，用蛋抽搅拌，不用担心消泡，主要是要两者融合
-
步骤10/13
点击查看大图
搅匀后倒入剩下的蛋白霜中，轻柔地翻拌均匀，最后成颜色一致，Q弹的蛋糕糊，装入裱花袋中
-
步骤11/13
点击查看大图
挤入杯子中，高度和杯口持平，用刮刀刮平表面后
-
步骤12/13
点击查看大图
手指擦过杯子的边缘，这样能让蛋糕更平衡的上升
-
最后一步
点击查看大图
放入预热好的烤箱里，上下火180℃烘烤15分钟。中途不能打开烤箱，烘烤结束后，快速拿出撒上糖粉就可以食用啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-29 · 广东省
舒芙蕾的相关分类
舒芙蕾的相关推荐
-
蛋白酥
228710人看过 -
蛋白糖
644390人看过 -
蛋白薄脆
1913969人看过 -
舒芙蕾
7972人看过 -
舒芙蕾厚松饼
10219482人看过 -
法式马琳蛋白糖:
1036272人看过 -
「膳小姐 | 手指饼干」
153756人看过 -
柔软甜蜜戚风，6寸红枣蛋糕
174224人看过 -
简单版舒芙蕾｜核桃黑枸杞烤蛋白
141662人看过 -
舒芙蕾
34403人看过 -
麻辣烫
162025人看过 -
梦幻蛋白糖（免熬糖版）
1348971人看过
