舒芙蕾
可别说，烤出来的效果还真挺不错的，舒芙蕾生长的状态比一些烤碗出来的还要好。 稍微一敲，整个舒芙蕾就慢摇轻晃，牢牢地抓住了我的心，一口滑嫩满嘴轻盈，果然经典永不过时。
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步骤1/13
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先来做卡仕达酱：锅中倒入280g牛奶，一边搅拌一边小火熬煮至微微沸腾后，关火备用。
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步骤2/13
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碗中放入4个鸡蛋黄，加入40g细砂糖搅拌均匀，过筛入30g玉米淀粉，搅拌至无干粉的状态
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步骤3/13
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分次慢慢倒入煮好的牛奶，一定要慢，不然就是蛋花汤了~搅拌均匀
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步骤4/13
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重新倒入锅中，小火一边搅拌一边熬煮到粘稠
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步骤5/13
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倒入碗中，用蛋抽搅打顺滑，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏降温半小时
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步骤6/13
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烤箱提前预热180℃（10-15分钟），准备烘烤用的杯子，浅浅地刷入一层黄油后，均匀地粘上一层砂糖，给蛋糕做一个爬升的梯子
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步骤7/13
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4个蛋清高速打发，25g砂糖分两次添加，打至小尖钩状态后，
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步骤8/13
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拿出降温好的卡仕达酱，先搅打顺滑以便待会搅拌
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步骤9/13
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加入1/3的蛋白霜，用蛋抽搅拌，不用担心消泡，主要是要两者融合
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步骤10/13
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搅匀后倒入剩下的蛋白霜中，轻柔地翻拌均匀，最后成颜色一致，Q弹的蛋糕糊，装入裱花袋中
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步骤11/13
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挤入杯子中，高度和杯口持平，用刮刀刮平表面后
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步骤12/13
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手指擦过杯子的边缘，这样能让蛋糕更平衡的上升
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最后一步
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放入预热好的烤箱里，上下火180℃烘烤15分钟。中途不能打开烤箱，烘烤结束后，快速拿出撒上糖粉就可以食用啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-29 · 广东省
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