老式无水坚果蛋糕(咖啡味)
小时候总是屁颠屁颠的拿着几斤面粉、几两油、几个鸡蛋,去蛋糕店,花上五元的手工费,做上满满一盆的蛋糕回家吃 。 在那个年代,能吃上这样的无水蛋糕,其实对于我们来说是一种奢侈品了,别说可以随时吃上。 说来也怪,随着年龄的增长,那儿时的记忆就越发的强烈,随着时代的进步,家庭烘焙也已经不再是梦想了。 偶尔的时候就会做一些解解馋,也赶上美国开心果在豆果上搞试吃申领的活动,我也就试着参与了,有幸申领成功。 正好用这个开心果,加上家里的咖啡液做一款咖啡味的坚果老式蛋糕,即有老式的传承,又有新的口味创新,让这老式的蛋糕更增加了一些新的的烙印,并可以继续传承下去。 参与活动: #美国开心果免费申请开启啦!快来享受开心果快乐食光吧~#
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步骤1/20
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1、准备4个常温鸡蛋
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步骤2/20
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2、120克低筋蛋糕粉过筛
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步骤3/20
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3、90克白砂糖备用
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步骤4/20
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4、30克油
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步骤5/20
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5、咖啡浓缩液
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步骤6/20
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6、无水无油的碗,打上4个鸡蛋,加糖进行全蛋打发。
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步骤7/20
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7、鸡蛋打发二倍以上大
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步骤8/20
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8、蛋液打到提起打蛋器可以有尖角的出现,约硬越好
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步骤9/20
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9、加入筛好的面粉
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步骤10/20
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10、进行上下翻拌
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步骤11/20
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11、加入咖啡浓缩液,继续翻拌
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步骤12/20
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12、拿出一点面糊,和油一起混拌均匀
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步骤13/20
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13、倒入大碗中继续拌匀
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步骤14/20
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14、准备好模具和蛋糕拖
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步骤15/20
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15、依次将蛋糕糊倒入模具中
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步骤16/20
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16、开心果去壳,掰碎
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步骤17/20
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17、放入开心果仁
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步骤18/20
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18、烤箱预热五分钟后,上下火180度,18分钟
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步骤19/20
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19、成品就做好了
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最后一步
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20、装上美美的小盘,一道精美的老式蛋糕就上桌了。
这道糕点操作的时候注意以下几点,就可以0失败噢。
1⃣蛋液打发的时候鸡蛋要常温,或者冰箱中取出要等一会恢复室温才会更好更快的打发。
2⃣打发蛋液放糖需要分三次放,不可以一次放,会影响糖的混合度
3⃣打发完的蛋液,要加一克的鲜柠檬汁,或者白醋,这是为了更好的使面糊发酵
4⃣搅拌的过程要上下翻拌 不要绕圈,以免蛋糕糊消泡,烤出的蛋糕不蓬松。
5⃣放油的时候一定要先弄一点蛋糕糊混合,后在大面积混拌,这样更好的让油和蛋糕糊混合。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-28 · 辽宁
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