【轻松减脂】全麦贝果
贝果是比较简单的一款面包类产品,相对其他面包类产品来说,不需要太多的整形技巧。而且黄油糖类添加少,所以热量也就更低一些。 我这次用的是全麦粉,所以更健康了一些,加了点盐的比重,空口吃更好吃。也可以搭配奶油或者是当做三明治来吃。 参与活动: #本周热榜来袭!#
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步骤1/9
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【主面团】:1. 所有材料(包括黄油)丢到厨师机里面,揉匀揉出薄膜2. 面温控制在26以下(我这个稍稍有点超了)
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步骤2/9
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3. 不发酵,直接分割成100克一个的剂子4. 滚圆,底部捏紧5. 冷藏松弛30-40分钟左右(大概变成1.2倍大)
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步骤3/9
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6. 取一个面团,用擀面杖从中间向两头擀开7. 翻转过来,擀成一个长方形8. 底部压实9. 从上到下卷起来,接口处捏紧
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步骤4/9
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10. 松弛15分钟11. 取一条面团,一端剪开(不要减太多),用擀面杖擀平12. 另一头塞进包住,收口处捏紧
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步骤5/9
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13. 整理成圆形14. 26度左右发酵40分钟,1.5倍大即可
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步骤6/9
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【煮贝果】:1. 1000克的水里面加40克的糖,烧开,开小火2. 贝果放进去,每一面加热20秒,会浮上来就可以了
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步骤7/9
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3. 这是全部煮好的贝果
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步骤8/9
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4. 烘烤参数:中下层,230度/180度 12分钟左右
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最后一步
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烤好了就是这样子大,空口吃味道很赞
1. 100克的面团比较大,可以分割成自己想要的大小,50克一个也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-28 · 江苏省
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