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【轻松减脂】全麦贝果的做法

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【轻松减脂】全麦贝果

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贝果是比较简单的一款面包类产品，相对其他面包类产品来说，不需要太多的整形技巧。而且黄油糖类添加少，所以热量也就更低一些。我这次用的是全麦粉，所以更健康了一些，加了点盐的比重，空口吃更好吃。也可以搭配奶油或者是当做三明治来吃。参与活动: #本周热榜来袭！#

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1小时以上 | 切墩(初级)

【主面团】

、

全麦粉 250克

、

水 162克

、

盐 5克

、

细砂糖 17.5克

、

酵母/鲜酵母 2.5克/7克

、

黄油 12克

、

【煮贝果水】

、

水 1000克

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
【主面团】：1. 所有材料（包括黄油）丢到厨师机里面，揉匀揉出薄膜2. 面温控制在26以下（我这个稍稍有点超了）
步骤2/9 点击查看大图
3. 不发酵，直接分割成100克一个的剂子4. 滚圆，底部捏紧5. 冷藏松弛30-40分钟左右（大概变成1.2倍大）
步骤3/9 点击查看大图
6. 取一个面团，用擀面杖从中间向两头擀开7. 翻转过来，擀成一个长方形8. 底部压实9. 从上到下卷起来，接口处捏紧
步骤4/9 点击查看大图
10. 松弛15分钟11. 取一条面团，一端剪开（不要减太多），用擀面杖擀平12. 另一头塞进包住，收口处捏紧
步骤5/9 点击查看大图
13. 整理成圆形14. 26度左右发酵40分钟，1.5倍大即可
步骤6/9 点击查看大图
【煮贝果】：1. 1000克的水里面加40克的糖，烧开，开小火2. 贝果放进去，每一面加热20秒，会浮上来就可以了
步骤7/9 点击查看大图
3. 这是全部煮好的贝果
步骤8/9 点击查看大图
4. 烘烤参数：中下层，230度/180度 12分钟左右
最后一步点击查看大图
烤好了就是这样子大，空口吃味道很赞

小贴士

1. 100克的面团比较大，可以分割成自己想要的大小，50克一个也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-28 · 江苏省

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