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杏仁脆皮酱面包｜好吃的排包简单易做

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蔡蔡的烘焙小日子

今天分享一款杏仁排包，操作简单，面包体柔软拉丝，非常小清新的味道，搭配上脆皮酱，别提多好吃了，一起来做好吃的面包吧！ 烤盘用的是35×28×6的定制烤盘，如果用28×28金盘的可以×0.65。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
烫种 ：
、
高筋面粉 50克
、
细砂糖 5克
、
盐 0.5克
、
开水 45克
、
面团：
、
高筋面粉 450克
、
低筋面粉 150克
、
细砂糖 40克
、
牛奶 405克
、
盐 7克
、
鲜酵母 18克
、
黄油 30克
、
做好的烫种 全部加进去
、
馅料：
、
黄油 95克
、
细砂糖 35克
、
全蛋液（室温） 50克
、
杏仁粉 90克
、
低筋面粉 30克
、
糖渍橙皮丁 50克
、
表面装饰：
、
鸡蛋清（室温） 60克
、
细砂糖 25克
、
杏仁粉 40克
、
杏仁片 适量
烹饪步骤
小贴士

有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！ 时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-28 · 广东省

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