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香菇素菜馅的做法

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香菇素菜馅

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

烫熟的上海青 1.5千克

、

豆腐干 500克

、

香菇丁 500克

、

海盐 55克

、

韩国细砂糖 160克

、

味精 50克

、

金龙鱼芝麻油 100克

、

花生油 400克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
豆腐干、香菇切丁。上海青去除泥土和烂叶，清洗干净。
步骤2/5 点击查看大图
上海青焯水15秒后过冰水冷却，滤干水分。
步骤3/5 点击查看大图
切碎后用纱布包住挤干水分。
步骤4/5 点击查看大图
香菇丁炒香，豆腐干切丁焯水。
最后一步点击查看大图
全部放凉后和挤干水分的上海青拌在一起，加入盐、糖、味精、芝麻油和花生油拌匀即可。

小贴士

配方中烫熟上海青是挤干水分后的重量。新鲜青菜根据季节和长势还有挤干水分不同，烫完后的重量也不相同。所以配方重量用挤干水分的熟青菜最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-28 · 上海

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