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戚风蛋糕胚的做法

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戚风蛋糕胚

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我家姑娘超级爱吃，不抹奶油直接吃，就是纯蛋糕口感，可以当早点吃，这是六寸蛋糕的比例

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋粉 60克

、

玉米油 35克

、

细砂糖（蛋白） 25克

、

牛奶 35克

、

细砂糖（蛋黄糊） 20克

、

柠檬小半个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
盆里放入玉米油35克，加入5克可可粉搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
加入20克砂糖
步骤3/14 点击查看大图
加入35克牛奶搅匀
步骤4/14 点击查看大图
筛入60克低粉搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
加3个蛋黄
步骤6/14 点击查看大图
搅拌好的状态，备用
步骤7/14 点击查看大图
蛋白加入半个柠檬的柠檬汁，我这是三个胚子的量，九个蛋白，25克×3份的白糖分三次加入
步骤8/14 点击查看大图
蛋白打发到小尖角的状态就可以了
步骤9/14 点击查看大图
加入三分之一的蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀，不要过分搅拌，会消泡，上下翻拌
步骤10/14 点击查看大图
二次加入蛋白
步骤11/14 点击查看大图
倒入磨具
步骤12/14 点击查看大图
振两下，振出气泡
步骤13/14 点击查看大图
做了可可，抹茶，紫薯的，烤箱预热145度，烤60分钟
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烤好后取出振两下模具，振出热气，倒扣自然放凉，脱模

小贴士

原味的把可可粉的比例换成等量的低粉就可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-27 · 河北

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