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五香咸鸭蛋的做法

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五香咸鸭蛋

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1小时以上

鲜鸭蛋 18枚

、

盐 450g

、

高度白酒（56%vol） 200ml

、

香叶适量

、

桂皮适量

、

八角适量

、

水 2L

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把新鲜鸭蛋外壳清洗干净，然后放到通风处自然晾干。
步骤2/4 点击查看大图
八角、香叶、桂皮洗干净，直接放到装有3斤左右的沸水里煮半小时，半小时后直接把400g盐倒进锅里再煮5分钟，然后等五香盐水凉透后才能用于浸泡鸭蛋
步骤3/4 点击查看大图
往6升容量的玻璃密封罐里倒入50g白酒湿润罐子内壁，然后倒掉（玻璃密封罐要提前洗干净晾晒干才能使用）；等鸭蛋外壳水份风干后，倒小半碗白酒备用，然后每个鸭蛋都放装有白酒的碗里浸泡一下再放到玻璃罐里
最后一步点击查看大图
全部鸭蛋浸泡完白酒放入玻璃罐后，直接往罐子里倒入放凉的五香盐水和150ml白酒，密封好，整个腌制过程就结束了，注意：白酒度数最好是50%vol以上的哦

小贴士

大概30天就腌制完成了，注意要放在阴凉处，温度太高可能变质。其实腌制的过程不难的，只要开始动手，就已经成功一半，我也是一次就成功了，味道比外面买的好吃多了哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-26 · 广东省

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