铜锣烧
哆啦A梦喜欢的铜锣烧来啦,今天夹馅改良了一下,不夹传统的红豆沙,夹上了奥利奥饼干碎芝士馅和抹茶芝士馅,不同的味道,想必哆啦A梦也一样会喜欢的。
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步骤1/17
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把鸡蛋,牛奶、玉米油,糖、蜂蜜一同加入容器中。
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步骤2/17
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用蛋抽打散备用
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步骤3/17
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筛入低筋面粉和泡打粉
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步骤4/17
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Z字型搅拌均匀至无粉状颗粒即可。如图为浓稠可流动的面糊。
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步骤5/17
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盖上保鲜膜静置25分钟左右。
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步骤6/17
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面糊静置中,我们来做夹馅。把室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅打成羽毛状
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步骤7/17
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倒入淡奶油➕炼乳电动打蛋器搅打成细腻有纹路的状态。
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步骤8/17
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把打发好的奶油芝士馅一分为二,一半加入奥利奥饼干碎搅拌均匀备用
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步骤9/17
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另一半再放入2克左右到抹茶粉用电动打蛋器搅打均匀后加入一个橙子皮碎,搅拌均匀备用。
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步骤10/17
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时间到,我们开始来摊饼。静置好的面糊表面有许多气泡,我们可以用蛋抽搅拌一下消除气泡。舀一勺面糊,垂直一个中心点将面糊倒入预热后的平底锅中,切记,全程小火。
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步骤11/17
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直至小饼表面出现小气泡后开始破裂,说明小饼基本上熟了
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步骤12/17
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翻面,再烤20秒钟左右即可,小饼尽可能做的大小一样。
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步骤13/17
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最好准备一个吸水性强一点的抹布,每做完一个小饼后把平底锅放在带水的抹布上迅速降温,否则下一个小饼上色会过快,小饼还没有熟,饼底都糊了。
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步骤14/17
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把小饼摊开,自然凉却。
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步骤15/17
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我把每个小饼都盖上了印章,是不是很可爱呀。
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步骤16/17
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小饼凉透了,我们来组装一下,选两个大小基本一致的小饼,中间夹上馅料,用手将两个小饼轻轻捏一捏,让中间的馅料摊开即可。
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最后一步
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哆啦A梦喜欢的铜锣烧
此配方我做了8个铜锣烧,也就是16个小饼(当然要看饼的大小了)
鸡蛋55-60克一个,若鸡蛋太小,要么多加一个鸡蛋,要么多加适量的牛奶,否则面糊会太稠不流动不好摊饼。
此方子夹馅加了淡奶油,不宜存放,最好现做现吃,不然奶油会化开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-26 · 北京
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