葱香黄瓜蚕豆米
又到了吃新鲜蚕豆米的季节,今天给家人做一个爽口的清淡葱香蚕豆米,我加了新鲜的黄瓜,这道菜不需要放其他调料,只需盐就可以了,吃的就是蚕豆米的清香,这道菜下饭又下酒!看看我是怎么做的吧!
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步骤1/8
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我买的是带壳的蚕豆,这是剥出来的,洗净装盘备用
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步骤2/8
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黄瓜去掉表皮的刺,切丁
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步骤3/8
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小葱前半部分切段,后面切成小葱花
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步骤4/8
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蚕豆炒之前焯一下水,水里加盐,几滴油,这样翠绿,吃起来更软糯,焯水后盛出备用
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步骤5/8
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起锅烧油,放入葱段,小火炸出葱香味,小葱捞出不要
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步骤6/8
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倒入蚕豆米,翻炒均匀加入一小碗水,大概三克盐煮开
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步骤7/8
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汁少了加入黄瓜丁,翻炒黄瓜断生,把切好的小葱花倒入,翻炒20秒关火
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最后一步
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装盘了,一道时令菜,新鲜美味!
蚕豆属于豆类蔬菜,其中含有一定的巢菜碱苷,这种成分的口感比较苦,只有在高温条件下才能被除去,所以一般在炒蚕豆之前建议先焯一遍水,以除去这种成分,这样炒出来的蚕豆口感也会更好一些!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-26 · 北京
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