葱香黄瓜蚕豆米
又到了吃新鲜蚕豆米的季节，今天给家人做一个爽口的清淡葱香蚕豆米，我加了新鲜的黄瓜，这道菜不需要放其他调料，只需盐就可以了，吃的就是蚕豆米的清香，这道菜下饭又下酒！看看我是怎么做的吧！
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步骤1/8
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我买的是带壳的蚕豆，这是剥出来的，洗净装盘备用
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步骤2/8
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黄瓜去掉表皮的刺，切丁
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步骤3/8
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小葱前半部分切段，后面切成小葱花
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步骤4/8
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蚕豆炒之前焯一下水，水里加盐，几滴油，这样翠绿，吃起来更软糯，焯水后盛出备用
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步骤5/8
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起锅烧油，放入葱段，小火炸出葱香味，小葱捞出不要
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步骤6/8
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倒入蚕豆米，翻炒均匀加入一小碗水，大概三克盐煮开
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步骤7/8
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汁少了加入黄瓜丁，翻炒黄瓜断生，把切好的小葱花倒入，翻炒20秒关火
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最后一步
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装盘了，一道时令菜，新鲜美味！
蚕豆属于豆类蔬菜，其中含有一定的巢菜碱苷，这种成分的口感比较苦，只有在高温条件下才能被除去，所以一般在炒蚕豆之前建议先焯一遍水，以除去这种成分，这样炒出来的蚕豆口感也会更好一些！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-26 · 北京
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