椒盐皮皮虾
野生皮皮虾，每年3月-4月为应季，质量最好。 过了清明节以后，质量开始下滑，5.1日开始为禁渔期。 参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#
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步骤1/8
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三条白线为母，底部黄色为膏。我选的野生的母的
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步骤2/8
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清洗干净，头剪一半，尾巴和身体两边剪了，肚子上的毛剪了。再清洗，滴水。锅里倒油，加热，皮皮虾下锅，油量最好没过皮皮虾，皮皮虾出香味，变色后捞出，滴会油。
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步骤3/8
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炸过的油倒出来，留适量在锅里，油热下蒜，生姜，有香味后，下皮皮虾，加点料酒，继续油炸。爱吃辣的加点辣椒，青椒啥的，复炸是为了更脆，虾壳也能吃。复炸的时间5-10分钟，自己把控。出锅前撒椒盐，多撒点翻炒均匀。
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步骤4/8
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出锅
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步骤5/8
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扒壳
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步骤6/8
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扒完
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步骤7/8
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看看清蒸的扒完壳（馋不）
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最后一步
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看看生腌的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-26 · 江苏
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