椒盐皮皮虾
野生皮皮虾,每年3月-4月为应季,质量最好。 过了清明节以后,质量开始下滑,5.1日开始为禁渔期。 参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#
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步骤1/8
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三条白线为母,底部黄色为膏。我选的野生的母的
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步骤2/8
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清洗干净,头剪一半,尾巴和身体两边剪了,肚子上的毛剪了。再清洗,滴水。锅里倒油,加热,皮皮虾下锅,油量最好没过皮皮虾,皮皮虾出香味,变色后捞出,滴会油。
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步骤3/8
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炸过的油倒出来,留适量在锅里,油热下蒜,生姜,有香味后,下皮皮虾,加点料酒,继续油炸。爱吃辣的加点辣椒,青椒啥的,复炸是为了更脆,虾壳也能吃。复炸的时间5-10分钟,自己把控。出锅前撒椒盐,多撒点翻炒均匀。
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步骤4/8
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出锅
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步骤5/8
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扒壳
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步骤6/8
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扒完
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步骤7/8
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看看清蒸的扒完壳(馋不)
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最后一步
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看看生腌的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-26 · 江苏
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