豉油葱香清蒸鲈鱼 - 用最简单的方法还原最纯真的香味
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不知道是谁和我一样,不爱吃鱼?!其实我也不是不爱吃鱼,一呢,是懒得去鱼刺,也很担心会被鱼刺卡到;二呢,也许是因为妈妈不是很擅长做鱼菜,鱼肉通常都不是非常美味吧~ 其实鱼有很多的营养!鱼肉相对红肉来说也健康很多!但是要正确的烹饪一条鱼还真不容易。鱼呢,根据来自海里、湖里、河里还是小溪里的不同,栖息的水质深度等各种环境的不同,所影响的肉质和烹饪方式都不同。鲈鱼作为比较常见平价鱼刺又不多的河鲜,今天仅仅用清蒸就可以带出鲈鱼的鲜香,是新手也可以操作的鱼菜肴!鲈鱼的肉质还是比较厚实的,入口有质感,再加上正确的烹饪时间,肉质就会多一丝绵柔,用葱姜料酒去腥后,仅用盐和豉油就能鲜美下饭,一起来试一下吧。 鲈鱼的大小不一,建议有条件的一定要现买新鲜的鲈鱼,会自己处理活鱼的就回家马上自己处理,不会的可以看一下我的教程,也可以轻菜市场的师傅代加工一下!我买的是一斤左右的小鱼,食谱的量也是按照一斤左右的鱼配的,大家可以根据自己买的鱼的大小稍作调整。 参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#
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烹饪步骤
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步骤1/18
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买来的鲈鱼一定要多冲洗一下,去掉血丝内脏鱼鳃等。洗干净的鱼可以用厨房纸稍稍擦干表面水分。
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步骤2/18
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如果是买的活鱼自己回来处理,可以看一下我的简单教程,其实并没有想象中的那么复杂,鲈鱼处理起来还是非常容易的。买来一定要现冲洗干净,把表面的粘稠液体和脏垢冲掉。
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步骤3/18
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拿一把厨房剪刀,找到鱼肚子上的'肚脐'(一个小开口处),从小孔入刀,将鱼肚子剪开,剪到鱼鳃前就可以了,不要剪到嘴巴处,不要剪断。
步骤4/18
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发布于 2023-05-26 · 上海
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