腰果虾仁
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幼儿园的时候吃到的菜,喜欢这个味道更喜欢菜里的腰果,这种味道记到了现在 参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#
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烹饪步骤
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步骤1/2
一定要鲜虾!!虾仁省事但巨腥,买的时候没闻出来,一化冻一厨房那个腥,凉水泡了料酒腌了也不行!一盘菜都毁了,所以最后时刻我没加腰果,要不腰果也得腥死鲜虾挑虾线(虾别买太多,虾线挑的人怀疑人生),虾煮熟/蒸熟剥好,反正最后必须是熟了的虾仁状态。不要把剥皮后的生虾直接用油炒,虾多的时候虾油特别黏,会有泡沫,别的配菜不好看不说,腰果也不脆了(而且剥虾真的好累,第一次买了一斤多虾剥了一个小时好累 不会再爱了),这是我两次失败后的结论
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最后一步
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1、腰果洗净控水,锅放油小火炒微黄盛出(像炒花生米一样的操作)2、黄瓜只用四周切丁,中间水分太多直接吃掉,胡萝卜切丁。2、开锅倒油,放入葱花炒香,加胡萝卜、黄瓜,加生抽、蚝油,倒入虾仁,入味后放腰果,一炒即盛(腰果多炒几下就不脆,遇水也容易面)
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-25 · 江苏省
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