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海虾滑蔬菜汤的做法

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海虾滑蔬菜汤

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10分钟左右 | 切墩(初级)

虾 300克

、

青菜一把

、

葱花两根

、

胡椒粉适量

、

玉米淀粉适量

、

蛋清 1个

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我选的红芒子，金钩虾剥的虾仁，两者都是海虾，虾里最有鲜味的佼佼者，图片为红芒子
步骤2/7 点击查看大图
图片为金钩虾（滑皮虾/条虾）各地叫法不一样
步骤3/7 点击查看大图
剥虾仁，两小时剥了600克肉，清洗干净，金钩虾去了虾线。（不去也行）
步骤4/7 点击查看大图
剁碎，不用很碎
步骤5/7 点击查看大图
放料酒，胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，搅拌（多搅拌会），因为是海虾就没有放盐，姜末可加可不加，看个人。放冰箱冷冻十分钟，虾滑成型。
步骤6/7 点击查看大图
取了一点，裹了玉米淀粉，煎了点虾饼，挺好吃的。
最后一步点击查看大图
水开，先加虾滑，熟了以后放小青菜，（菌菇是之前炒过的），熟了以后放盐，葱花，起锅撒麻油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-25 · 江苏

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