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一次干掉三碗饭的香辣牛蛙的做法

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一次干掉三碗饭的香辣牛蛙

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作为一个湖南人，那肯定是无辣不欢的，每次做这道菜我都能多吃一碗饭，这道菜也是得到了家人们的一致肯定，所以把它分享出来，同样爱吃牛蛙的家人们可以跟着做起来啦～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛蛙 4只

、

生姜 1小块

、

青辣椒 3-4个

、

小米辣 6-8个

、

洋葱半个

、

大蒜子 3个

、

蒜叶 2根

、

紫苏叶 3根

、

黄豆酱 1茶匙

、

小米椒 5个

、

啤酒 1瓶

、

耗油适量

、

盐适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛蛙洗净后，改刀剁成小块
步骤2/9 点击查看大图
放耗油和生抽腌制15分钟，注意耗油不要放太多，不然口味会偏甜
步骤3/9 点击查看大图
洋葱半个或一个都可以，切成条状
步骤4/9 点击查看大图
辣椒切成圆形，随自己的口味添加，喜欢吃辣的可以多加一些
步骤5/9 点击查看大图
紫苏，生姜，大蒜子，蒜叶全部切好备用
步骤6/9 点击查看大图
油烧热后，开大火倒入牛蛙煎一小会，煎至表皮微微焦一点后盛出备用（因为之前腌制过，所以不用担心牛蛙肉会变老）
步骤7/9 点击查看大图
另起一锅，把锅烧热后重新放油，转中小火，先倒入姜片和大蒜子，炒出香味后，倒入辣椒煸炒片刻，再放入洋葱翻炒一会，最后再把牛蛙倒进来翻炒片刻，加生抽和盐，再来一小勺黄豆酱，依个人口味进行调味，翻炒均匀
步骤8/9 点击查看大图
倒入啤酒，这时候转大火把啤酒煮开，放入紫苏叶和大蒜叶，大火煮5-8分钟
最后一步点击查看大图
稍微把汁收一下，可以尝一下汤汁，觉得淡了可以再煮一会或者再放点盐，咸了就马上出锅或者放点糖（正常的汤汁是比菜的口味稍微咸一点点的，这样菜的咸度就是刚好的）

小贴士

1、紫苏有就更好，实在没有也没有关系； 2、可以依照个人口味放点土豆什么的来一起炖，味道也是相当nice的； 3、注意耗油和黄豆酱不要放多了，不然菜吃起来会偏甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-25 · 湖南

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