梦龙脆皮巧克力慕斯
过年“斥巨资”买的巧克力,牛奶和白巧都被挑吃完了,只剩黑巧,连自己都嫌苦。天气开始热了,再不消灭就会融化,这个方子一下就可以消耗掉不少。步骤不多,做法也不难,大家都来试试呀!
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步骤1/18
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把巧克力的'衣服'都脱了
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步骤2/18
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巧克力和牛奶隔热水融化(水温控制在70度左右)
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步骤3/18
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吉利丁片用冰水泡软
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步骤4/18
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把泡软的吉利丁片放到巧克力牛奶液里,搅拌至融化
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步骤5/18
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淡奶油加砂糖打发
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步骤6/18
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打到有纹路的酸奶质地即可
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步骤7/18
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把淡奶油和巧克力牛奶液搅拌均匀
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步骤8/18
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一定要充分搅拌喔
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步骤9/18
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把准备好的巧克力戚风放在模具的底部
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步骤10/18
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倒一半的巧克力慕斯液,稍稍震一下,使表面平整
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步骤11/18
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再盖上一层巧克力戚风蛋糕
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步骤12/18
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将剩余的巧克力慕斯液全部倒入模具,磨平表面。放到冰箱冷藏一小时
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步骤13/18
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将巧克力隔水融化
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步骤14/18
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加入椰子油(天气热,椰子油已经呈液态了)搅拌均匀
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步骤15/18
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倒入坚果碎,搅拌均匀
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步骤16/18
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淋在蛋糕的表面,再放到冰箱冷藏四小时以上
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步骤17/18
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脱模后切件(给我切碎了,有点丑)
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最后一步
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巧克力戚风湿润微苦,慕斯体香滑软嫩,搭配上脆脆的梦龙皮,一口下去好满足~
1. 巧克力戚风蛋糕片可以参考“巧克力三明治蛋糕”的配方,减掉一半就可以烤出一个28×28的蛋糕片了
2. 如果不喜欢脆皮的口感,第13-16步可以省去,在冷藏后的巧克力慕斯表面筛上一层薄薄的可可粉也很美味喔
3. 第17步可以把刀加热再切,切口就比较平整了(我懒得加热所以切碎了,好丑)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-24 · 安徽省
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