蛋奶哈斯

浏览 51860 · 收藏 2630

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一款对新手很友好的面包，对面团的要求不高，整形也很简单，烤出的成品还蛋奶味儿十足，柔软的像蛋糕。

食材清单加入采购清单

高筋粉 250克

、

牛奶 110克

、

炼乳 50克

、

鲜酵母 9克

、

全蛋液 55克

、

白砂糖 10克

、

盐 4克

、

无盐黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把除黄油和盐之外的所有食材一起放入厨师机，开始揉面，揉到面团产生面筋，有一定的抗拉性，再放入黄油和盐，继续揉面，最后揉到扩展阶段就可以了。
步骤2/13 点击查看大图
把揉好的面团轻轻整形圆，放入面盆，封好保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵。
步骤3/13 点击查看大图
待面团发酵到差不多2.5倍大，取出面团到案板上，轻轻按压排气。
步骤4/13 点击查看大图
把面团分成两等份，分别按压排气，轻轻滚圆，收口向下，盖好保鲜膜，放置松弛20分钟。
步骤5/13 点击查看大图
取一个松弛好的面团，轻拍排气，拿擀面杖擀成长方形，翻面儿，从上面折下1/3，再从下面折上1/3，两个面团都折好，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
取一个松弛好的面团，轻拍排气，拿擀面杖擀长，翻面儿，自上而下卷下来，再搓的长一点儿，收口轻轻捏紧后向下放置，两个面团都如此整形好。
步骤7/13 点击查看大图
把整形好的两个面团放入烤盘，盖好保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵。
步骤8/13 点击查看大图
待发酵到两倍大，提前预热烤箱，拿面粉筛在表面筛上一层薄薄的面粉
步骤9/13 点击查看大图
再用刮包刀纵向划5刀
步骤10/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，第三层，180度烤19分钟。
步骤11/13 点击查看大图
最后四分钟，我看上色可以了，就又加盖了锡纸在上面继续烤的。
步骤12/13 点击查看大图
待完成的提示音响起，蛋奶哈斯就可以出炉了
最后一步点击查看大图
取出放在晾网上晾晾再切片儿，整体很柔软，奶味很足。