把杨枝甘露做成钵仔糕 Q弹嫩滑香味浓郁,太好吃了
如果我摆摊,这一定是招牌!
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步骤1/20
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准备好所有食材
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步骤2/20
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3个芒果切成小粒,分成2份。
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步骤3/20
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一份加入300克清水榨汁,一份留着备用。
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步骤4/20
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西柚剥皮取出适量果肉。
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步骤5/20
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煮西米:一大锅水烧开,放入西米,煮10分钟左右(煮到中间还有少量的白芯),关火,盖上锅盖焖15-20分钟(直至没有白芯)。捞出过一篇凉水或冰水,过滤出来就可以了。
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步骤6/20
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【调芒果粉浆】50克钵仔粉+100克芒果汁,搅拌均匀,得出生浆。
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步骤7/20
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50克芒果汁+40克糖,煮开关火
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步骤8/20
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趁热加入1汤勺刚刚调好的生浆,快速搅拌至稀稠状
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步骤9/20
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再混合剩余生浆
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步骤10/20
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芒果粉浆就做好了。
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步骤11/20
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【调白椰浆】1、50克钵仔粉+100克椰浆,搅拌均匀,得出生浆。2、50克椰浆+40克糖,煮开关火,加入少量刚刚调好的生浆,搅拌至稀稠状,再混合剩余生浆,白椰浆粉浆就做好了
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步骤12/20
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调好的两种浆准备上锅蒸
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步骤13/20
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【蒸糕】蒸锅放入钵仔糕碗,水开后倒入1/3高度的芒果浆,大火蒸约5分钟熟透。
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步骤14/20
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再放入芒果粒,倒入2/3高度白椰浆蒸约5分钟
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步骤15/20
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最后放入西米,淋上1勺白椰浆搅合一下,
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步骤16/20
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中间放柚子肉,再蒸3分钟左右。
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步骤17/20
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(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!上一层凝固熟透再蒸下一层!蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了)
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步骤18/20
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蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。
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步骤19/20
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Q弹嫩滑香味浓郁
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最后一步
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太适合夏天了
配方是100克洲星钵仔糕粉兑300克的水(芒果汁本身比较浓稠,可以适当加多点水),糖可以按照个人甜度来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-24 · 广东省
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