把杨枝甘露做成钵仔糕 Q弹嫩滑香味浓郁，太好吃了

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把杨枝甘露做成钵仔糕 Q弹嫩滑香味浓郁，太好吃了

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如果我摆摊，这一定是招牌！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星钵仔糕粉 100克

、

西米 30克

、

芒果 3个

、

西柚适量

、

白砂糖 80克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/20 点击查看大图
3个芒果切成小粒，分成2份。
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一份加入300克清水榨汁，一份留着备用。
步骤4/20 点击查看大图
西柚剥皮取出适量果肉。
步骤5/20 点击查看大图
煮西米：一大锅水烧开，放入西米，煮10分钟左右（煮到中间还有少量的白芯），关火，盖上锅盖焖15-20分钟（直至没有白芯）。捞出过一篇凉水或冰水，过滤出来就可以了。
步骤6/20 点击查看大图
【调芒果粉浆】50克钵仔粉+100克芒果汁，搅拌均匀，得出生浆。
步骤7/20 点击查看大图
50克芒果汁+40克糖，煮开关火
步骤8/20 点击查看大图
趁热加入1汤勺刚刚调好的生浆，快速搅拌至稀稠状
步骤9/20 点击查看大图
再混合剩余生浆
步骤10/20 点击查看大图
芒果粉浆就做好了。
步骤11/20 点击查看大图
【调白椰浆】1、50克钵仔粉+100克椰浆，搅拌均匀，得出生浆。2、50克椰浆+40克糖，煮开关火，加入少量刚刚调好的生浆，搅拌至稀稠状，再混合剩余生浆，白椰浆粉浆就做好了
步骤12/20 点击查看大图
调好的两种浆准备上锅蒸
步骤13/20 点击查看大图
【蒸糕】蒸锅放入钵仔糕碗，水开后倒入1/3高度的芒果浆，大火蒸约5分钟熟透。
步骤14/20 点击查看大图
再放入芒果粒，倒入2/3高度白椰浆蒸约5分钟
步骤15/20 点击查看大图
最后放入西米，淋上1勺白椰浆搅合一下，
步骤16/20 点击查看大图
中间放柚子肉，再蒸3分钟左右。
步骤17/20 点击查看大图
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！上一层凝固熟透再蒸下一层！蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了)
步骤18/20 点击查看大图
蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。
步骤19/20 点击查看大图
Q弹嫩滑香味浓郁
最后一步点击查看大图
太适合夏天了

小贴士

配方是100克洲星钵仔糕粉兑300克的水（芒果汁本身比较浓稠，可以适当加多点水），糖可以按照个人甜度来调整。

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