波兰种小餐包
波兰种也叫做液种，是发面需要的一种酵头，用它来做面包，相当于我们做馒头时老面的用法，这样做出来的面包发酵稳定，组织细腻均匀，口感湿润蓬松，柔软香甜，保存时间也比较长，通常私房面包店会用这样的方法制作面包来延缓面包的老化速度，这种面包吃起来香味也更醇厚独特，因此特别受食客欢迎。 参与活动: #夏日吃货嘉年华 FUN肆吃#
-
步骤1/10
点击查看大图
先来制作波兰种，100克高筋面粉加100克水，1克酵母粉，混合均匀后常温静置一小时，然后转冰箱冷藏过夜发酵，大概发了12小时。
-
步骤2/10
点击查看大图
发酵好的波兰种加入高筋面粉，糖，鸡蛋，酵母粉，水，用厨师机搅拌至粗膜后放入黄油和盐，揉至完全扩展状态，新手朋友们不要用手揉面，借助厨师机或者其它揉面工具。
-
步骤3/10
点击查看大图
揉好的面团均匀分成16等份，盖上保鲜膜，静置15分钟松弛面团。
-
步骤4/10
点击查看大图
松弛好的面团擀成圆形，包入自己喜欢吃的馅料，我包了一部分蓝莓果酱馅。
-
步骤5/10
点击查看大图
另外做了一些蜜红豆馅，还有几个原味的，收口就像捏包子一样，不需要收漂亮，捏紧即可。
-
步骤6/10
点击查看大图
把做好的面包胚放到不粘烤盘上，我用的是28×28大小的。
-
步骤7/10
点击查看大图
38度，湿度约85%的环境中发酵。
-
步骤8/10
点击查看大图
也可以借助烤箱的发酵功能，里面放置一碗热水增加湿度，发酵大约一小时，体积有原来的一倍大就差不多了。
-
步骤9/10
点击查看大图
把烤箱提前预热，再把发酵好的面包胚放进来，上下火，大约190度烘烤约20分钟，表面上色后可加盖一层锡纸，防止上色过深。
-
最后一步
点击查看大图
烤好的面包取出来，轻震一下排出湿气，然后常温晾凉即可，放凉以后装入保鲜袋，常温保存无需放冰箱。
成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-24 · 江西省
波兰种小餐包的相关分类
波兰种小餐包的相关推荐
-
软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包（波兰种）
22165509人看过 -
吐司面包
20485434人看过 -
奶香小面包
63612991人看过 -
纸杯蛋糕（新手零失败）
74485310人看过 -
#美味开学季#牛奶餐包
188194人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37168018人看过 -
波兰种奶香手撕餐包
100223人看过 -
经典老面包（波兰种、啤酒版）超级好吃！
33784人看过 -
面包好吃的关键～波兰种做法
103366人看过 -
法式牛奶小餐包｜蓬松柔软，奶香味十足
159514人看过 -
纸杯蛋糕（口感滑嫩）
8665145人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16519875人看过
