小白不翻车——香椿炒鸡蛋
教男友做菜系列第四道菜——零翻车的香椿做法。 没想到在初夏时节，还能吃到春天特有的味道。超市里居然有卖冰鲜冷藏的香椿，酷爱吃的男友果断买了超大一盒回家，立马就让我教他怎么做。 参与活动: #夏日吃货嘉年华 FUN肆吃#
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步骤1/8
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超市买来的香椿清洗干净。
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步骤2/8
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开水香椿下锅焯水，一定要等水再次煮开，再关火捞出。香椿里含大量的硝酸盐，焯水可以去掉大部分硝酸盐，不伤身体。
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步骤3/8
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焯水捞出的香椿冲水变凉，切碎备用。
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步骤4/8
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香椿装盆里，加入葱花和食盐，搅拌均匀。
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步骤5/8
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加入鸡蛋，打散鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让鸡蛋香椿充分融合。
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步骤6/8
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起锅烧油，油七成热，倒入香椿鸡蛋液，中小火煎。过程中用锅铲轻轻拨拉鸡蛋液，让鸡蛋液和热油充分接触，缩短成熟的时间，保持鸡蛋的嫩口感。
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步骤7/8
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一面煎至成形，翻到另一面继续煎。全程大概需要四分钟左右，蛋液比较多的话，可能需要的时间更长。
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最后一步
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两面煎至金黄色，即可装盘食用。
1.煎的时候，火候掌握不好，怕糊锅的话，可以全程最小火。
2.虽然很多人说香椿不用焯水，但为了健康，还是建议焯水。
3.喜欢吃火腿培根的话，也可以加一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-24 · 北京市
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