家庭版卤鸡翅
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步骤1/6
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首先把鸡翅洗干净,翅根对半切分成两根,这样吃起来方便也更容易入味,翅腿划几刀。然后再焯水。处理好的鸡翅放入锅中加清水、姜片、料酒煮三五分钟,把血水煮出来,再过凉水冲一下,以免粘在一起坨坨的。
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步骤2/6
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准备配料。八角、桂皮、香叶、姜、蒜苗段、冰糖放在盘里备用,量根据卤的鸡翅多少来决定。我这些量差不多煮6-8根全翅。
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步骤3/6
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开火把锅烧热,加入油,再加入冰糖炒化开。接着把鸡翅放进去(要小心,油会有点儿四处乱溅),裹上糖色,色泽好看,也更提鲜。
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步骤4/6
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待鸡翅均匀裹上糖色后,先加入料酒(这样油就不会再乱溅了),然后把配料全倒进去(姜、蒜苗段、八角、桂皮、香叶),翻炒一下。
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步骤5/6
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接着再加少许盐、一小勺蚝油、两勺生抽、一勺喼汁、半勺老抽,翻炒几下。加入清水刚没鸡翅,大火烧开两分钟,再转中火煮八分钟左右,最后再转大火收汁。
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最后一步
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记得大火收汁时别都烧干了,留一点卤汁放在最后盛盘时浇在鸡翅上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-24 · 福建省
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