金枕蛋糕(无需泡打粉)
这是两个250克的配方哦,小朋友超爱。
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步骤1/12
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两个250克的盒子,坚果,把软化的黄油装入裱花袋备用,蛋黄蛋清分离,蛋清放冰箱冷藏备用。
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步骤2/12
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玉米油和牛奶混合搅拌至乳化
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步骤3/12
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筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀,会比较稠,不用担心
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步骤4/12
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加入蛋黄,用画一字的方法搅拌均匀
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步骤5/12
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搅拌至如上状态,流动有纹路。开始预热烤箱,140度。
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步骤6/12
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在蛋清中加入白醋,盐,打蛋器开中速打发至大泡,加入白糖,继续打发至密集的小泡泡加第二次白糖,继续打发至有出现纹路加入玉米淀粉和第三次白糖,转低速打发蛋白至硬性发泡,即拿起打蛋器有直直的尖角
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步骤7/12
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取一部分蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤8/12
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倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
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步骤9/12
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倒入纸盒中,表面抹匀,震出气泡,中间挤上黄油,旁边洒上自己手边有的果干或坚果或者肉松都可以
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步骤10/12
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放入烤箱,上下火140度40分钟转120度20分钟(面糊膨胀至最高点稍微回落就可以降低温度了)出炉震出热气倒扣放凉(具体温度根据自己烤箱的脾气)
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步骤11/12
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开裂了,但不影响好吃
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最后一步
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特别松软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-23 · 广东省
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