奶呼呼的厚乳芋泥蛋糕
做起来并不复杂,拆分开来是三个部分:蛋糕层、芋泥层和奶油层。 寻常做法中,芋泥层会是相对比较复杂的。但这次用了百钻的厚乳芋泥馅料,只需要小火翻炒一下就能直接使用了。 为了成品更加好看,还在里面加入了一点紫薯粉,出来的效果就像是马卡龙般的香芋紫色。 芋泥绵密扎实,香味浓郁,蛋糕层松软,芋泥和奶油都冰冰凉的,入口像是在吃芋泥冰淇淋一样~ 找一个闲适的午后,给自己一整天的治愈~
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步骤1/8
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紫薯蛋糕胚部分:1、玉米油、紫薯粉混合,牛奶混合均匀,筛入低筋面粉,搅匀至无颗粒,面糊中加入蛋黄,混合均匀。
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步骤2/8
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2、蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加糖,打发至小弯钩状。
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步骤3/8
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3、一小部分蛋白与蛋黄糊混合。
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步骤4/8
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4、再将这部分混合面糊倒入其余蛋白中,翻拌均匀;倒入烤盘,上下火160度25分钟。
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步骤5/8
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5、冷却后用模具压出两片蛋糕胚。
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步骤6/8
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芋泥馅:1、将厚乳芋泥倒入锅中,加入紫薯粉与细砂糖,小火加热炒至偏稠的状态即可,放凉备用。
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步骤7/8
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奶油装饰部分:1、淡奶油加入细砂糖一起打发,紫薯粉先和少量水混合拌匀,再放奶油里打发。
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最后一步
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组合:1、取6寸慕斯模具,在底部包裹上锡纸,按照蛋糕片-奶油-芋泥-奶油-蛋糕片的顺序放入方形模具中,轻轻压实后盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷藏定型1小时即可。
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发布于 2023-05-23 · 湖北
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