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奶呼呼的厚乳芋泥蛋糕的做法

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奶呼呼的厚乳芋泥蛋糕

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做起来并不复杂，拆分开来是三个部分：蛋糕层、芋泥层和奶油层。寻常做法中，芋泥层会是相对比较复杂的。但这次用了百钻的厚乳芋泥馅料，只需要小火翻炒一下就能直接使用了。为了成品更加好看，还在里面加入了一点紫薯粉，出来的效果就像是马卡龙般的香芋紫色。芋泥绵密扎实，香味浓郁，蛋糕层松软，芋泥和奶油都冰冰凉的，入口像是在吃芋泥冰淇淋一样~ 找一个闲适的午后，给自己一整天的治愈~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

紫薯蛋糕胚

、

食用油 50g

、

紫薯粉 10g

、

牛奶 60ml

、

低筋面粉 40g

、

细砂糖 40g

、

鸡蛋 5颗

、

柠檬汁 10ml

、

芋泥馅

、

百钻厚乳芋泥 400g

、

紫薯粉 6g

、

细砂糖 15g

、

奶油

、

百钻淡奶油 500ml

、

细砂糖 30g

、

紫薯粉 3g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
紫薯蛋糕胚部分：1、玉米油、紫薯粉混合，牛奶混合均匀，筛入低筋面粉，搅匀至无颗粒，面糊中加入蛋黄，混合均匀。
步骤2/8 点击查看大图
2、蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至小弯钩状。
步骤3/8 点击查看大图
3、一小部分蛋白与蛋黄糊混合。
步骤4/8 点击查看大图
4、再将这部分混合面糊倒入其余蛋白中，翻拌均匀；倒入烤盘，上下火160度25分钟。
步骤5/8 点击查看大图
5、冷却后用模具压出两片蛋糕胚。
步骤6/8 点击查看大图
芋泥馅：1、将厚乳芋泥倒入锅中，加入紫薯粉与细砂糖，小火加热炒至偏稠的状态即可，放凉备用。
步骤7/8 点击查看大图
奶油装饰部分：1、淡奶油加入细砂糖一起打发，紫薯粉先和少量水混合拌匀，再放奶油里打发。
最后一步点击查看大图
组合：1、取6寸慕斯模具，在底部包裹上锡纸，按照蛋糕片-奶油-芋泥-奶油-蛋糕片的顺序放入方形模具中，轻轻压实后盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏定型1小时即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-23 · 湖北

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