《今日料理》黄芥末酱油腌鸡胸肉
烹饪书《今日料理》上的快速＆减脂食谱《黄芥末酱油腌鸡胸肉》！ 黄芥末酱油就是黄芥末酱+酱油调和， 味道非常鲜美，搭配肉类又很清爽。
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步骤1/6
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鸡肉切成薄片，撒入盐、胡椒、砂糖抓匀，加入1大勺的低筋面粉，确保鸡肉裹满低粉。
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步骤2/6
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混合酱油和黄芥末酱，拌匀备用。
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步骤3/6
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在煎锅中倒入色拉油，开火。将鸡肉码入煎锅中，煎好两面。
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步骤4/6
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煎至两面金黄。
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步骤5/6
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煎好的鸡肉趁热放入小盘中，裹满黄芥末酱油料。摆盘，放上切成小段的葱丝。*与芦笋或四季豆一起炒可以提升分量。
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最后一步
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因为太好吃了，晚上又做了一次~
1.加入低筋面粉会获得更好的口感，因为低粉比淀粉蛋白质更高，煎制过程中可以让鸡肉条外酥里嫩、防止干柴。
2.黄芥末Mustard，也叫大藏芥末酱、第戎芥末酱。
和日料店里的青芥末不相同…
它的历史可以追溯到罗马时期，罗马人用醋和白葡萄酒，以及香料来搅拌芥菜类植物的种子。
它既有微微的辛辣，又有柔和的酸度，可以更好地辅佐肉类的味道，让食物更有厚度和层次感，
同时缓解油腻，唤醒味蕾。
可以说，它是法兰西料理的调味基础。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-23 · 天津市
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